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(Caséologie)(Vosges) Petite construction de bois ou de pierre où le marcaire loge et prépare les fromages pendant l’estive.
– Une marcairerie... C'était une vieille bâtisse en granit, utilisée par les vachers et fromagers pour fabriquer le munster.— (Alain Surget, Le fils des loups, page 42, 2010, Rageot romans)
Jean-François Michel, Dictionnaire des expressions vicieuses usitées dans un grand nombre de départemens et dans la ci-devant Province de Lorraine, Nancy, 1807.