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De marmite et norvégienneNote : Contrairement à ce que le nom indique, il ne s’agit pas forcément d’une marmite et il n’est pas sûr qu’elle soit d’origine norvégienne.
(Cuisine) Procédé de fin de cuisson des aliments consistant à les placer dans un récipient lui-même contenu dans un réceptacle isolant.
La marmite norvégienne est une invention ancienne utilisée bien avant la création des thermos. Ce procédé de cuisson existait déjà en Norvège en 1870.— (site web www.cfaitmaison.com)
28 novembre 1940 – « Couvrez-vous plus, chauffez-vous moins, utilisez des marmites norvégiennes », conseillent les journaux. Nous avons passé la journée à en fabriquer une, ignoble, avec une caisse, des plaques d’amiante et de vieux chiffons. Cela nous a en tout cas réchauffé pour aujourd’hui. Mais l’idée d’y faire mitonner des ragoûts, qui imprégneront les chiffons, est assez répugnante.— (Benoîte et Flora Groult, Journal à quatre mains, Denoël, 1962, page 109)
