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Viendrait de Maryse de Montpetit, cuisinière à la cour de François ier, ou antonomase d’une gamme de spatules nommée Maryse rendant hommage à une employée de l’entreprise de Buyer[1].
Ajouter le quart des blancs montés dans le mélange au chocolat et fouetter, puis incorporer le reste des blancs en trois fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.— (Marianne Magnier Moreno, Olivier Malingue, Éclairs, 2011)
Après quoi, il rassemble les ustensiles qu’il doit apporter pour l’épreuve pratique, barda admirable dont il fait l’inventaire devant moi, saisissant l’un après l’autre chaque objet et le nommant à voix haute, un peu comme le magicien présente chapeau, baguette, et petite balle à l’assistance avant d’accomplir son tour : fouet, canneleur, économe, corne, zesteur, paire de ciseaux, pince à spaghettis, pince pour retourner les viandes, fourchette, douilles unies et cannelés, maryses, et encore une spatule exoglass et une spatule plate à pâtisserie, une louche, quelques cuillers à soupe et à café, la cuiller parisienne pour lever les billes, une balance électrique dont il prend soin de vérifier les piles, ainsi que les couteaux choisis au terme d’une longue investigation – les lames en acier sont couchées à plat dans l’étui noir, toutes orientées dans le même sens, couteaux à désosser, à saigner, tranchelard et couteau d’office, le fusil à aiguiser.— (Maylis de Kerangal, Un chemin de tables, Éditions du Seuil, collection « Raconter la vie », 2016, page 55)
Puis, ajoutez délicatement des blancs en neige à l’aide d’une maryse pour ne pas les casser.— (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 30 novembre 2022, page 10)
Ajoutez enfin, à l’aide d’une maryse, les graines de pavot et les citronnettes (ou orangettes) confites.— (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 27 septembre 2023, page 14)
