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(Aromate) Plante aromatique vivace de la famille des lamiacées originaire d’Asie occidentale tempérée et du sud-est de l’Europe (Mentha spicata) et dont les feuilles sont principalement consommées crues.
La menthe verte, ou menthe en épi ( Mentha spicata, ou M. viridis ) est une menthe de grande taille. Elle a des feuilles minces et profondément dentées; elle vient dans les lieux humides, particulièrement en montagne. Son parfum très fin est surtout mis en valeur en infusion.— (Jean-Marie Polese, La culture des plantes aromatiques, Éditions Artemis, 2006, page 62)
La menthe verte a un parfum caractéristique de chewing-gum. Son huile essentielle est un excellent expectorant, un anti-inflammatoire et un cicatrisant, mais il faut l'utiliser avec prudence. Il existe aussi la menthe verte douce ( Mentha viridis ) – ou « nanah » , originaire du Maroc – , qui est assez proche .— (Thierry Folliard, Petit Larousse des huiles essentielles, Larousse, 2020, page 208)
