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— Et comme vin ? — Une mondeuse, évidemment !— (Jacques Ouvard, S.O.S. frère Boileau, Librairie des Champs-Élysées, 1971, chapitre III)
La mondeuse donne un vin de garde de grande qualité qui, en vieillissant, acquiert des notes de violette ou de framboise et quelquefois de légères notes de truffe.
