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La Haute-Foire , on y va pour déguster les premiers monts d’or, avec du pain tout simplement, ou en boites chaudes avec des pommes de terre.— (L’Est républicain, éd. Besançon, 15 septembre 2000, page 164)
Le mont d’or tient son caractère de l’odeur de l’épicéa et donc par conséquent de la sangle qui l’entoure et de sa boîte. — (A. K., « Le mont d’or en pleine réforme », 21 novembre 2014, laterredecheznous.com)
Notes
Les noms de fromages et de vins issus d’un nom de lieu (ville, région) sont des noms communs. Ils s’écrivent sans capitale et s’accordent en nombre selon la règle commune. Cependant, on les rencontre aussi avec une majuscule comme le nom propre du lieu d’où ils proviennent. Le nom de l’appellation (en référence aux labels AOC, AOP…) prend également une majuscule.
Le pluriel régulier est d’autant plus plausible que la région est celle « des monts d’Or ».
