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Apparenté à maure « en raison de la couleur sombre de ce champignon ». Le Wiktionnaire anglais fait dériver morel du français morille mais lui donne une tout autre étymologie.
Il ne faut pas confondre les morilles avec les mortelles gyromitres.
Il constate que la truffe contient deux fois plus de matières azotées et d’éléments minéraux que la morille et quatre fois plus que le champignon de couche.— (Pascal Byé, Gabriel Callot, La truffe, la terre, la vie, 1999)
D’autres ne se consomment que jeunes, comme le bolet orangé… ou ne seront comestibles que bien cuits : bolet granulé, armillaire couleur de miel, russule olivacée, shiitakes, morilles, etc.— (France Mutuelle Magazine, no 178, octobre-novembre-décembre 2023, page 31)
Notes
Peut être utilisé avec une majuscule (Morille) pour mettre en avant le fait qu’on donne un caractère générique au mot.
Il va de soi qu’un simple article de dictionnaire n’est pas suffisant pour déterminer l’espèce et l'utilisation d’un champignon et prendre le risque de le consommer.
Le Pigeon Turc, Columba carunculata (Col. turcica des auteurs), présente, autour des yeux, un large ruban caronculeux, qui va rejoindre la base du bec ; ses narines sont surmontées d’une très-grosse morille; le rouge, le jaune, le bleuâtre, se montrent sur toutes ces excroissances.— (Frédéric Georges Cuvier, Dictionnaire des sciences naturelles, F.G. Levrault, Paris, 1826, page 449)