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(Désuet) Installation dédiée à la production de nitre (salpêtre) à partir de débris de maçonnerie et de matière organique.
Pour constituer une nitrière artificielle, on expose à l’action des agents atmosphériques, des matières organiques azotées mélangées à des matériaux formant support et à des éléments calcaires. Par l’arrosage du tas, au moyen de l’eau ou mieux du purin et des urines, on maintient une humidité convenable et on l’abrite des eaux pluviales sous un toit grossier ; nous savons que dans ces conditions la présence des microbes ou ferments nitriques détermine la formation d’acide nitrique qui se porte sur la chaux du calcaire.— (Alfred Durand-Claye et Félix Launay, Hydraulique agricole et génie rural, tome 2, O. Doin, 1892, page 210)
(Désuet) Lieu où se forme naturellement du nitre ou d’autres nitrates.
On donne le nom de nitrières aux lieux où se trouve rassemblés en grande quantité les matériaux qui, par une opération de la nature à laquelle on donne le nom de nitrification, donnent naissance à divers nitrates. Les nitrières naturelles produisent ordinairement des nitrates de potasse, de chaux et de magnésie.— (Alphonse Chevallier, Achille Richard et J.-A. Guillemin, Dictionnaire des drogues simples et composées, Béchet jeune, 1828, page 591)
