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La légende s’en est aussi mêlée, tant l’industrie nougatière fut profitable pour la ville.— (Antoine d’Arces, Amicie Vallentin du Cheylard, Cuisine du Dauphiné, 1997)
À Marseille, on était savonnier, comme l’on est nougatier à Montélimar ou bêtiser à Cambrai, à la nuance près que les besoins des populations en nougat ou en bêtises étaient nettement moins élevés que leurs besoins en savon.— (Josepha Coulon, Mémoire ma complice, 2002)
Considérant encore qu’en 1920 un projet d’association a existé entre un nougatier de Montélimar et un sieur Chabanne, fabricant de nougat à Loriol, pour la fabrication d’un produit qui, nécessairement, devait porter le nom de « Nougat de Montélimar », projet qui n’a pas abouti pour des raisons étrangères à la dénomination du produit.— (La Propriété industrielle, 46e volume, 1930)
