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(XVIe siècle) De l’occitan nogat (« confiserie faite de noix ou d’amandes et de miel »), dérivé de noga (« noix »), du latin nux (« noix ») ; comparez avec l’espagnol nuégado (« pâte cuite au four, faite de farine, de miel et de noix »), on trouve aussi le bas latin nucatus ayant le sens de nougat.
Louise adorait les nougats aux pistaches, dont une assiette pleine était restée sur le haut du buffet.— (Émile Zola, La Curée, 1871)
Les dragées étaient connues depuis 1200 à Verdun ; le nougat était apparu en Espagne depuis l’occupation arabe avant de conquérir au XVIIe siècle Montélimar.— (Jean Vitaux, « Le sucre », La mondialisation à table. sous la direction de Jean Viteaux. Presses Universitaires de France, 2009, pages 133-140)
On a beau être ennemis, c’est tellement bête de se quitter dans ce décor de self-service, parmi les plaques de nougat et les tubes d’Ambre solaire !— (Boileau-Narcejac, La Vie en miettes, 1972, chapitre II)
« Quel tour de taille !… Ah ! dis donc, celui-là, quand il vous marchait sur les nougats ?…— (Léon-Paul Fargue, Le Piéton de Paris, Gallimard, 1939)
Je veux vérifier quelque chose, car j’aime m’assurer de la fermeté du sol sur lequel je pose mes nougats quand j’avance en terrain inconnu.— (Frédéric Dard (San-Antonio), Le Secret de Polichinelle, Fleuve Noir, 1958, page 151)
Son œil se dérobe, plissé, clignant, fixé sur mes nougats... Sans chaussures et sales mes pieds, je le sais, zut !— (Renzo Bianchini, Les Pue-la-mort, Balland, 1971, page 291)
Je présente mes nougats au toubib, ils sont dans un drôle d’état.— (Robert Lageat, Robert des Halles, Jean-Claude Lattès, 1980, page 102)
Le fusil, à l’heure actuelle, s’appelle plaisamment, dans la tranchée, arbalète, lance-pierres, nougat, seringue.— (1=Lazare Sainean, L’argot des tranchées, E. de Boccard, Paris, 1915, page 49)
Le nougat n’a rien de commun avec celui de Montélimar, c’est le fusil.— (Lazare Sainéan, L’argot des tranchées, éditions Banquiqes & comètes, 2015, page 62)
(Date à préciser) Du français nougat, issu de l’occitan nogat, dérivé de noga (« noix »), lui-même issu du latin nux (« noix »). À comparer à l’espagnol nuégado.
