oursinade
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Étymologie
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| oursinade | oursinades |
| \uʁ.si.nad\ | |
oursinade \uʁ.si.nad\ féminin
- (Sauces) Sauce à base de corail d’oursin, de beurre fondu et de jaune d'œuf qui accompagne généralement un plat de poisson.
Oursinade : sauce aux oursins épaisse et crémeuse, ou soupe de poissons aux oursins.
— (Manfred Höfler, Pierre Rézeau, Art culinaire, Centre national de la recherche scientifique, 1997, page 147)
- (Cuisine) Dégustation d’oursins lors de fêtes populaires, notamment en Provence, au début de la période de pêche.
On trouve dans cet ouvrage uniquement les recettes des "grands jours", jours de fêtes religieuses, de fêtes votives le repas marquant le temps des vendanges et enfin, diverses fêtes célébrées traditionnellement par l’aïoli ou l’oursinade.
— (Impressions du Sud, numéro 3, Liber, 1993, page 17)
Traductions
Prononciation
- France (Lyon) : écouter « oursinade »
- Cesseras (France) : écouter « oursinade »
- Somain (France) : écouter « oursinade »
Anagrammes
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Voir aussi
- oursinade sur l’encyclopédie Wikipédia
