sauce

Du latin salsa (« chose salée »), féminin substantivé de salsus (« salé ») qui a donné salce en ancien français et saulce, saulse ou sause en moyen français.

sauce \sos\ féminin

1. (Cuisine) Assaisonnement liquide, souvent émulsionné, comprenant du sel, des épices ou des aromates.
   • Au moment de servir, déballez, débridez et dressez; passez à l’étamine le jus égoutté, ajoutez-le à une sauce financière demi-liée, et saucez les perdreaux. — (Paul-Benjamin Chareau, Science du bien vivre ou monographie de la cuisine, Paris : chez Martinon, 1844, page 168)
   • Elle servait des viandes invariées dans des sauces sans gloire ; . — (Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915)
   • Comme hors-d'œuvre, il y avait du poisson crû macéré dans le jus de citron sauvage et servi avec des sauces savamment aromatisées. — (Alain Gerbault, À la poursuite du Soleil; t.1, de New-York à Tahiti, 1929)
   • En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan. — (journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 70)
   • Dit autrement, le gueuleton bien arrosé du bon vivant, amateur de viande et de cigare, n'a pas son équivalent chez l'adepte de la graine germée et du tofu mariné à la sauce soja. — (Christian Camara & ‎Claudine Gaston, 150 idées reçues sur le corps humain, First Éditions, 2012)
   • Les sauces modernes sont une invention du XVII^e siècle, avec l’apparition des roux (en colorant de la farine dans un corps gras puis en le mouillant par un liquide), des coulis, des réductions (obtenues par cuisson prolongée à feu doux) et des jus déglacés. — (Vitaux, Jean. « Les produits », Jean Vitaux éd., La gastronomie. Presses Universitaires de France, 2007, pp. 17-77.)
2. (Sens figuré) Apprêt, façon de disposer des personnes ou des choses.
   • D'autant qu'une bombe peroxydée d'une trentaine d'années, , envisageait de toute évidence de lui tomber sur le poil dans un avenir aussi proche qu’imminent, et qu'il se demandait à quelle sauce elle menaçait de le manger. — (Pierre Lucas, Des souris et des mômes, Police des mœurs Hors-série, Éditions Vauvenargues, 2014, chap. 13)
   • On ne sait à quelle sauce le mettre, se dit d’un homme qu’on ne sait à quoi employer, qui n’est propre à rien.
   • Dans un sens contraire, on dit : Il est bon à toutes sauces ; On le met à toutes les sauces.
   • Dispose ça à ta sauce.
3. (Bijouterie) Liqueur pour donner la couleur à l’or.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
4. (Dessin) Crayon noir très friable, dont on se sert pour dessiner à l’estompe.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
5. (Vieilli) Accessoire, addition.
   • Tu as fait l’essentiel et il n’a eu qu’à rajouter sa sauce.
6. Ensemble d’agents de saveur et de texture incorporés dans le tabac, en particulier pour les cigarettes.

• il n’est sauce que d’appétit (quand on a faim, on trouve bon tout ce qu’on mange)
• la sauce vaut mieux que le poisson (l’accessoire vaut mieux que le principal, les accompagnements valent mieux que la chose même)
• la sauce fait passer le poisson

sauce \sos\ féminin

1. (Régionalisme) Variante de sausse.

sauce \sos\ masculin

1. (Familier) Saucisson, par apocope.
   • Le murçon, lui, est un sauce à cuire que tu peux aussi bien manger chaud que froid, c’est un sauce au porc aromatisé au fenouil, plus exactement, et qui aime cette odeur anisée l’adorera, vraiment un gout typique ! — (site www.randonner-leger.org)
2. (Argot) Très bon ami.
   • Ça vient d’Paris, 3ème Prototype, ça c’est pour mon sauce Farid. — (Sexion d’Assaut, Bang Bang, version de 2007)

sauce \sos\

1. Première personne du singulier du présent de l’indicatif de saucer.
2. Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de saucer.
3. Première personne du singulier du présent du subjonctif de saucer.
4. Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de saucer.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de saucer.

• \sos\
  • France (Paris) : écouter « une sauce  »
• Sud de la France : \sɔs\
• Français méridional : \ˈsɔ.sə\
• Canada : \sos\,
• France (Lyon) : écouter « sauce  »
• France : écouter « sauce  »
• Saint-Laurent-de-Cerdans (France) : écouter « sauce  »
• Abidjan (Côte d'Ivoire) : écouter « sauce  »

→ Modifier la liste d’anagrammes

• sauce sur l’encyclopédie Wikipédia

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (sauce)
• « sausse », dans Dictionnaire de l’Académie française, première édition, 1694 → consulter cet ouvrage
• « sauce », dans Dictionnaire de l’Académie française, quatrième édition, 1762 → consulter cet ouvrage
• « sauce », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage
• « sauce », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage

(Nom commun 1) (Milieu du XIV^e siècle) De l’ancien français sauce ou sausse, lui-même du latin salsa (« chose, nourriture salée ») issu du latin archaïque sallere (« saler »), de l’indo-européen commun *sal- (« sel »). Le sens 2 est attesté vers 1500, celui d’impertinence en 1835 et celui de liqueur en 1940^[1].

(Nom commun 2) Altération de source par homophonie.

(Verbe) (Milieu du XV^e siècle) Du nom commun. Le sens de « parler de manière impertinente » est attesté en 1862^[1].

sauce (Royaume-Uni) \sɔːs\, (États-Unis) \sɑːs\

1. (Cuisine) Sauce, préparation liquide pour dresser un plat.
   • OK. Now what to do with this sauce? Well, what could be easier than cooking up some pasta? Don’t grab the cheapest pasta on the shelf; my choice is a high-quality, dry Italian pasta, like DeCecco, for its consistency and toothsome cooked texture. — (Kathy Casey, « Reap rich rewards with this make-ahead Toss in the Pot Sauce », dans The Seattle Times, 25 septembre 2021 . Consulté le 29 septembre 2021)

     OK. Maintenant, que faire avec cette sauce ? Quoi de plus facile que de faire cuire de pâtes ? Ne prenez pas les moins chers de l’étagère ; mon choix va vers des pâtes sèches italiennes de haute qualité, telles que DeCecco, pour leur consistence et texture délicieuse une fois cuites.

2. Quelque chose qui ajoute du zeste, du piquant.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
3. (Cuisine) Velouté de fruits accompagnant un plat ou un dessert.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
4. Actions ou paroles impudentes.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
5. (Argot) Liqueur, boisson alcoolisée fermentée. Note : Utilisé avec the^[2].
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Préparation liquide 

• dressing
• gravy

• Source
• Sources

• what’s sauce for the goose is sauce for the gander

sauce (Royaume-Uni) \sɔːs\, (États-Unis) \sɑːs\

1. (Argot Internet) Source d’une image, d’une vidéo, généralement pornographique.
   • Wanna become a Hentai Artist just so one day when somone unknowingly asks me for the sauce I can reply
     I AM THE SAUCE — (Tweet de @GiggukAZ du 27 septembre 2021)

     J’ai envie de devenir un artiste de hentai pour qu’un jour, lorsque quelqu’un me demandera la source sans s’en douter, je puisse répondre
     JE SUIS LA SOURCE

sauce (Royaume-Uni) \sɔːs\, (États-Unis) \sɑːs\

1. Saucer, recouvrir de sauce.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Archaïsme) Modifier l’aspect désagréable d’une chose.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
3. Donner du zeste, du piquant.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
4. Se comporter de manière impudente.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

• États-Unis (Californie) : écouter « sauce  »
• Australie : écouter « sauce  »

• « sauce », dans Merriam-Webster, 2025 → consulter cet ouvrage

Du français sauce.

sauce neutre

1. Sauce.

Du latin salix.

sauce \ˈsaw.θe\ masculin

1. (Botanique) Saule.
2. (En particulier) Salix humboldtiana.

• salguero

• sauzal (saulaie)
• mimbre, mimbrera

• Venezuela : écouter « sauce  »