sauce graine
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Étymologie
Locution nominale
sauce graine \sos ɡʁɛn\
- (Afrique de l’Ouest) (Sauces) Sauce rouge préparée à partir d’huile de palme.
Leur qualité a autant d'importance que les aliments de base du plat eux-mêmes, car elle permet de compenser les faiblesses intrinsèques des produits : la sauce aubergine et la sauce gombo apportent beaucoup de protéines, mais peu de calories ; la sauce graine et la sauce arachide sont riches en protéines et en calories.
— (Jean-Louis Chaléard, Temps des villes, temps des vivres : l'essor du vivrier marchand en Côte d'Ivoire, part. 1, chap. 1 : Une consommation urbaine en augmentation rapide, Éditions Karthala, 1996, p. 39)La sauce graine est faite à partir des noix de palme, la recette se retrouve un peu partout en Afrique, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, en Guinée, etc.
— (La sauce graine. sur www.recettesafricaine.com)
Traductions
Anagrammes
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Voir aussi
- sauce graine sur l’encyclopédie Wikipédia
