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Étymologie
- Composé de sauce et de andalou.
Locution nominale
sauce andalouse \Prononciation ?\ féminin
- (Sauces) Sauce chaude de velouté de tomate et de piment doux, assaisonné de persil et d'ail.
- (Sauces) Sauce froide de mayonnaise, tomates, épices, ail, échalotes, poivrons et piments doux (Escoffier, 1903)
Turbot, sauce andalouse
— (Le Matin : derniers télégrammes de la nuit, page 3, 19 août 1891)
Traductions
Voir aussi