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— Elle s’appelle comment la sauce avec des morceaux de viande un peu hachée dedans ? — C’est de la sauce bolognaise, tu aimes ?— (Reine Silbert, L’Inexpérience, Éditions Robert Laffont, 1967)
La première fois aussi, Lagrange avait eu la stupeur de voir son ami pousser la porte d’un médiocre café-tabac où les plats de résistance étaient une omelette au fromage, des spaghettis à la sauce bolognaise ou un jambon-salade.— (Roger Grenier, « Une nouvelle pour vous », dans La Nouvelle Revue française, no 550-551, 1969, p. 120)
Elle faisait une sauce bolognaise. Pour une petite Alsacienne, elle était champion du côté des sauces ritales. Chipolatas, petits oignons, thym, laurier, vin rouge, elle touillait.— (Claude Darville, La Petite Mort d’Alsace, Paris : Éditions Fleuve noir, 1975)
Pour notre testing [sic : test] de quatre sauces bolognaises industrielles en bocal, nous nous sommes rendus dans un restaurant italien réputé de Waterloo, le Felicità.— (Valéry Mahy, Test de sauces bolognaises industrielles : indignations de notre jury , le lundi 28 septembre 2020, sur le site de la RTBF, (www.rtbf.be))
