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(Date à préciser) De l’italien peperino, piperino dérivé du latin piper (« poivre »), parce que cette pierre est parsemée de grains ressemblant à du poivre[1].
Il faut aussi faire la part d’autres matériaux rocheux qu’a largement mis à contribution le travail de l’homme ; et notamment de ceux qu’a fournis, sous forme de laves, de dalles, de péperin, le volcanisme actif de la Méditerranée.— (Paul Vidal de La Blache, Principes de la géographie humaine, 1921, page 156)