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Petit fromage au lait de brebis, produit dans le Rouergue.
Créée au milieu des années 1980, la fromagerie de Verrières transforme actuellement 500 000 litres de lait en 50 tonnes de pérail (...)— (Hugues Cayrade, « Aveyron : le pérail chevillé au cœur à la ferme des Cabasses », dans Midi libre, 17 avril 2015→ lire en ligne)
