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Fromage fort originaire du Dauphiné, élaboré dans les départements de la Drôme et de l'Isère. Fabriqué à partir des restes de fromages fermentés et macérés dans de l'eau de vie auquel sont ajoutés des épices et de l'ail.
La pétafine, appellation d'une de nos spécialités régionales les plus fameuses, se compose de différents fromages à pâte molle ou sèche écrasés, mélangés. Son goût si particulier est relevé d'une bonne gousse d'ail pilée. Parfois, pour ceux qui aiment, une cuillère d'eau de vie s'ajoute à cette préparation pour lui donner du corps. Pour exprimer tous ces parfums cette mixture nécessite d'être préparée quelques jours à l'avance.— (Gilles Poncaral, La Vie de Charles Naurey, Éd Publibook, Paris 2007)
