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(Cuisine) Sorte de pain qui se fait avec de la farine de seigle, du miel (ou de sirop de glucose pour les produits industriels) et des épices, et qui est d’une couleur jaune foncé.
(Colorimétrie) De pain d’épice, c’est-à-dire de couleur de pain d’épice.
Il avait les cheveux plats, un visage de pain d’épice, …— (Jean-Jacques Rousseau, Conf. III.)
Depuis plusieurs siècles, l’usage hésite entre les deux orthographes concurrentes, dont aucune ne s’est nettement détachée : pain d’épices rappelle la pluralité des épices entrant dans la composition du pain, pain d’épice est la forme qui a généralement dominé, sauf à certaines périodes.
