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On avait été chercher un pâtissier à Yvetot et il apporta, lui-même, au dessert, une pièce montée qui fit pousser des cris.— (Gustave Flaubert, Madame Bovary, 1857)
Il devait déjà s’amuser aux devantures du pâtissier Buszard, grand spécialiste de gâteaux d’anniversaires, dont les vitrines exposent des pièces montées en sucre d’une étonnante virtuosité.— (Paul Morand, Londres, 1933)
Comme d'habitude en Lorraine, à la fin des banquets, le dessert comprenait une pièce montée en croquante, c'est-à-dire en une sorte de nougat au caramel. La pièce montée était surmontée d'une petite chèvre noire, .— (XVe Congrès international d'anthropologie et d'archéologie préhistoriques, IVe session de l'Institut International d'Anthropologie, Portugal Sept. 21-30, 1930, Krause Reprint, 1970, page 646)
