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Ils savent aussi que la malvoisie, le piquepoul, le terret bourret, et d’autres raretés dont les agronomes recherchent des vestiges dans de vieilles vignes marginales sont, en revanche, « à eux » et qu’ils travaillent sur des terres, en quelque sorte, « acculturées ».— (Georges Guille-Escuret, Structures sociales et systèmes naturels: L’assemblage scientifique est-il réalisable ?, 2018)