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C’est un comestible d’excellente qualité, très recherché, surtout dans le Midi, où on le connaît sous le nom de pivoulade.— (Jean-Marie Polese, Découvrir les champignons: Les trouver - Les identifier - Les cuisiner, 2022)
Parmi les champignons, les Templiers avaient une prédilection pour les morilles, les chanterelles, agarics, bolets, ou encore les pivoulades de Montpellier.— (Rollande Falque de Bezaure, Cuisine et potions des templiers, 1997)
