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Dès qu’on les croit parfaitement purgés de sirop, on les plamote, c’est-à-dire on les retire des formes, on enlève la terre, et on les pose sur leur base.— (Dictionnaire des arts et métiers Sucre)
Pour répartir également dans les pains l’eau qui pourrait y être restée, et pour fixer au milieu les sirops qui ne seraient pas cristallisés, les formes sont posées sur une caisse en bois de sapin dite caisse à plamoter.— (Circul 186 des contr. indir. 18 août 1838, mémoire annexé, page 25)