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La mise en œuvre d’extractions liquide/liquide successives a permis de pré-purifier un macérat de bois de chêne et d’isoler un extrait sapide (phase organique de l’extraction à l’acétate d’éthyle).— (A. Marchal et al., Approches analytique et sensorielle de la saveur sucrée des vins secs : étude des composés sapides du bois de chêne, Oeno2011, page 616, 2012)