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(Moyen âge) Chevalier participant à une quintaine, à une joute.
(De la Renaissance jusqu'au XVIIe siècle) Celui qui est forcé de participer à une « quintaine de devoir », c’est à dire une joute moyenâgeuse inspirée des « quintaines de chevaliers » mais ayant ici pour objectif de taxer et d'humilier les participants tout en amusant les spectateurs.
Fréquemment aussi, le quintainier devait fournir une redevance en nature pour courir l’épreuve, c’était généralement une mesure d’avoine qui servait à nourrir la monture que le seigneur mettait dans bien des cas à sa disposition.— (Jean-Claude Margolin, LES JEUX A LA RENAISSANCE, page 390)
