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Le régime paléolithique est caractérisé par une forte consommation de fruits, de légumes, de racines, de noix, de graines et de baies et par une consommation modérée de viande et de poisson peu cuisinés. Les céréales et les féculents y ont peu de place tout comme les produits sucrés.— (Louis Monnier et Jean-Louis Schlienger, Manuel de nutrition pour le patient diabétique, Elsevier Masson, 2018, page 144)
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