resvératrol
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Étymologie
- De Veratrum album, la plante dans laquelle la molécule a été extraite la première fois par un biologiste japonais du nom de Michio Takaoka, et de phénol.
Nom commun
resvératrol \ʁɛs.ve.ʁa.tʁɔl\ masculin
- (Biochimie) Polyphénol de la classe des stilbènes présent dans la peau du raisin et dans certains fruits comme les mûres ou les cacahuètes.
Les études montrent que le vin rouge, par son contenu élevé en resvératrol et autres anthocyanidines qui lui donnent sa couleur, est différent des autres alcools.
— (Christophe Labbé et Olivia Recasens, Ces aliments qui nous protègent, Le Point no 2131, 18 juillet 2013, page 44)C’est un cardioprotecteur et un anti-inflammatoire : l’OMS (Organisation mondiale de la santé) indique que le resvératrol réduit à lui seul de 40 % le risque cardiovasculaire !
— (Dominique Rueff, Maurice Nahon, Stratégie longue vie, 2013)Malgré leur structure semblable, les capacités anti-fongiques du resvératrol et de la pinosylvine sont très différentes.
— (Sonia Collin, Jean Crouzet, Polyphénols et procédés, 2011, page 54)
Voir aussi
- resvératrol sur l’encyclopédie Wikipédia
