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(Cuisine)Thymus de veau utilisé dans différentes préparations culinaires.
Cottard, docile, avait dit à la Patronne : « Bouleversez-vous comme ça et vous me ferez demain 39 de fièvre », comme il aurait dit à la cuisinière : « Vous me ferez demain du ris de veau. » La médecine, faute de guérir, s'occupe à changer le sens des verbes et des pronoms.— (Marcel Proust, Sodome et Gomorrhe, Gallimard, 1921-1922)
L’enfant se souviendra toujours qu’ayant refusé un des plats qu’on lui monte sur un plateau (il s’agissait, je crois, de ris de veau), on le laissa à jeun deux jours d’affilée, jusqu’à ce que la faim lui ait fait manger jusqu’au dernier morceau du mets qui lui répugnait.— (Marguerite Yourcenar, Archives du Nord, Gallimard, 1977, page 220)
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