rognonnade

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Étymologie

De l’occitan ronhonada, « longe de mouton », dérivé de rougnoun, rognon.

Nom commun

Singulier Pluriel
rognonnade rognonnades
\ʁɔ.ɲɔ.nad\

rognonnade \ʁɔ.ɲɔ.nad\ féminin

  1. (Boucherie, Cuisine) Pièce de viande (râble ou selle) comportant les reins (rognons) de l'animal.
    • Rognonnade d'agneau, de veau, de lapin...
    • Je vous recommande la selle d'agneau farcie en rognonnade aux truffes, c'est la spécialité du chef.

Traductions

Prononciation

  • France (Toulouse) : écouter « rognonnade  »
  • France (Lyon) : écouter « rognonnade  »
  • Cesseras (France) : écouter « rognonnade  »