safran des Indes
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Étymologie
- De safran, épice ressemblant au curcuma, et Indes (au pluriel), zone géographique d’où est originaire cette épice (le curcuma).
- Précision : vient probablement du terme créole de l’océan Indien «safran péi» (safran du pays) qui désigne le curcuma produit à la Réunion et à Maurice.
- Le mot curcuma n’est pas utilisé par les créoles et le safran (celui qui est utilisé dans la paella) est quasiment inexistant et inconnu dans les îles (extrêmement cher, surtout à l’importation, alors que le curcuma est cultivé localement).
- Le terme safran péi a donc remplacé celui de curcuma et on peut penser que les métropolitains (les zoreys, ou zoreils), rechignant à utiliser des mots créoles, ont peut-être créé cette expression (le terme Indes désignant les îles de l’océan Indien)...
Locution nominale
safran des Indes \sa.fʁɑ̃ dɛ.z‿ɛ̃d\ masculin
- Autre nom donné au curcuma utilisé en cuisine, surtout dans les îles et beaucoup moins coûteux que le safran.
- NB: attention à ce faux-ami qui désigne le curcuma, cette appellation étant d’usage courant dans les DOM-TOM.
Synonymes
Traductions
Prononciation
- Île-de-France (France) : écouter « safran des Indes »
Voir aussi
- safran des Indes sur l’encyclopédie Wikipédia
