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Étymologie
- De saumon et fontaine.
Locution nominale
saumon de fontaine \so.mɔ̃ də fɔ̃.tɛn\ masculin
- (Zoologie) Synonyme d'omble de fontaine (poisson).
La livrée de l’omble, ou saumon de fontaine (Salvelinus fontinalis), est plus colorée et plus éclatante en période de frai.
— (Pascal Durantel, Les poissons et leurs pêches, 2006)
