| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| saurisserie | saurisseries |
| \so.ʁis.ʁi\ | |
saurisseries \so.ʁis.ʁi\ féminin
Nous avons dit en plus d’un endroit qu’on donne aux pêcheurs & à ceux qui sont employés dans les sauneries & les saurisseries, un certain nombre de harengs par forme de gratification ; comme ces harengs sont communément choisis entre les plus beaux, il y en a qui les préparent avec soin pour les vendre comme harengs de choix ; mais vers la fin de la saison lorsque les harengs sont de mauvaise qualité, les pêcheurs qui se proposent de faire après la harengaison la pêche aux haims, en préparent pour amorcer ou acquer ; c’est de la préparation de ces poissons dont nous nous proposons de parler.— (Jean-Élie Bertrand, Descriptions des arts et métiers, tome XI : Traité des pêches, et Histoire des poissons, seconde partie, troisième section, Imprimerie de la Société typographique, Neuchatel, 1779)