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(Suisse)(Cuisine) Longue saucisse de porc légèrement fumée, dont le diamètre est supérieur à celui des saucisses de Vienne, mais inférieur à celui des boules de Bâle (qui sont toutefois beaucoup plus courtes).
Au milieu de multiples spécialités régionales, j'ai trouvé des constantes de goût, de tradition, de recherche, qui me permettent de dire que, pour le gastronome que je suis, la seule frontière jurassienne est celle du schüblig et des nouilles à la compote de pommes !— (Jacques Montandon, Le Jura à table, 1975)