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Ara fuoma li uastedi di pean: Na pizzareda di pean ddies, sosizza frosca o filott di seardi nsaläri, uoli e seu. Si teghja n pezz di pesta e s’adärga ntâ bufotta fina a quänn adivanta tauna. Si motu di saura o pizzitì di searda o mudichi di sosizza e puoi si ncumuoghja cu n’èutr sò di pesta. Si fea nquadier d’uoli ntâ parieda, si mot la uasteda e fea fìrzir mangiàvila chieuda e… ban pruru!— (R. Ricciardi e B. di Bartolo, U calandariji dû nasc paies)
Préparons maintenant les focaccias de pain : du pain azyme, de la saucisse fraîche ou du filet de sardine salé, de l’huile et du sel. Un morceau de pâte est découpé et étalé sur la table jusqu’à ce qu’il devienne rond. Placez de petits morceaux de sardines ou de saucisses sur le dessus, puis recouvrez d’une autre couche de pâte. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y déposer la focaccia et la faire frire la déguster chaude et… bon appétit !
