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Exploitation de sel de mer dans les Bouches-du-Rhone.
(Cuisine) Chlorure de sodium quasiment pur obtenu par évaporation de l'eau de mer qui en contient une trentaine de grammes par litre
Le sel de mer est produit par l'évaporation d'eau de mer, qui permet d'obtenir du chlorure de sodium (NaCl). L'iode étant volatil, il disparaît avec l'évaporation de l'eau. De nombreuses personnes pensent que le sel de mer est meilleur pour la santé parce qu'il est naturel et «non modifié» - ce qui est doublement fâcheux.— (Barbara Demeneix, Le cerveau endommagé, éd Odile Jacob, 2016.)
