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(Cuisine) Chlorure de sodium, généralement d'origine marine (sel de mer), qui n'a pas été, lavé, purifié et peut contenir des impuretés venant de l'eau de mer, ou du sol où il est récolté, lesquelles lui donne un goût spécifique.
Le sel gris : c'est le sel marin à l'état brut, il n'a subit aucun traitement ni lavage.— (Alix Lefief-Delcourt, Le sel santé, beauté, maison, c'est malin, éd. Leduc, 2017)
