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(Cuisine) Cuire un steak ou une autre garniture dans une sorte de presse qui l’aplatit pour une cuisson rapide.
Quand on critique son côté low cost, le burger mute en version gourmet et s’invite à la table du restaurant traditionnel en ayant recours à des ingrédients de meilleure qualité. Quand on se lasse de sa forme, il se décline en version « smashée » et transforme son steak en un délicieux disque croustillant aux reflets caramélisés.— (Léo Bourdin, Le bánh mì peut-il remplacer le burger ?, Le Monde. Mis en ligne le 5 novembre 2021)