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Étymologie
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Locution nominale
sucre interverti \Prononciation ?\ masculin
- (Chimie) Sucre inverti.
Les feuilles n'ont rien d'actif dans leur suc propre, au moins comme résultante; mais dans leur tissu elles contiennent une matière neutre précipitable par l’alcool, et non fermentescible; puis en outre, dans ce même tissu, du sucre de canne tournant à droite, mêlé du sucre interverti tournant à gauche, le premier de ces sucres domine, et dissimule l'autre; mais la fermentation en intervertissant rend la présence de tout deux sensible, par l'accroissement résultante, malgré la destruction d'une portion des deux sucres pour former l'acide carbonique et l’alcool produit.
— (Correspondance de Jean-Baptiste Biot adressée à Antoine Becquerel Nouvelles annales du Muséum d'histoire naturelle, tome 2, 1833, pages 367-368)
Synonymes
Traductions
