syrah

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syrah \si.ʁa\ féminin ou masculin (l’usage hésite)

1. (Viticulture) Cépage originaire des côtes du Rhône, mais maintenant utilisée dans le monde entier. Il donne un raisin noir à peau fine et à la pruine abondante. Il est issu du croisement entre la mondeuse blanche et le dureza (cépage à raisin noir).
   • Né d’une âpre syrah,
     D’un peu de carignan
     D’une terre solaire,
     Des mains d’un paysan,
     C’est avec ce vin là
     Qu’on dit qu’Ulysse a mis
     Le cyclope à genoux
     Et Circée dans son lit… — (Juliette Noureddine, « Petite messe solennelle », 2008)
   • Premier exportateur de denrées alimentaires du pays, l’Etat du Victoria est aussi l’une des principales terres vinicoles d’Australie, particulièrement réputée pour ses syrah, pinot noir et chardonnay. — (Stéphane Davet, Australie : les nouveaux goûts du bush, Le Monde le 2 juin 2017)
2. (Par métonymie) Vin tiré des raisins de ce cépage.
   • De même, le cahier des charges a été ouvert pour intégrer la syrah, adoptée habituellement dans le sud de la France. — (journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 76)

Ce cépage possède pas loin de 100 synonymes de par le monde dont certains ne sont que des variations orthographiques et des traductions.

• chiraz
• sirac
• shiraz (nom officiel en Italie à Chypre, Malte, en Autriche et en Allemagne)

(Régionalisme)

• antournerein
• balsamina
• biaune
• candive
• entournerin
• hermitage
• hignin noir
• marsanne noire
• petite syrah qui est aussi synonyme de durif.
• sérène
• serine, serinne

• (Région à préciser) : écouter « syrah  »

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