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Étymologie
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Locution nominale
tanin condensé \ta.nɛ̃ kɔ̃.dɑ̃.se\ masculin
- (Au pluriel) (Biochimie) Classe de tanins non-hydrolysables constitués de deux à plusieurs unités de flavan-3-ols et/ou de flavan-3,4-diols liées entre elles par des liaisons carbone-carbone.
Les tanins, molécules utilisées depuis longtemps pour leur capacité à se lier aux protéines des peaux animales et renforcer celles-ci, sont des polyphénols appartenant à deux familles : les «tanins hydrolysables», où un sucre est lié à des petits polyphénols, et les «tanins condensés», qui sont de grosses molécules formées par association de plusieurs unités d’un polyphénol nommé flavanol.
— (Hervé This, Les tanins «fondent», Pour la Science, 1er février 2003)- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Vocabulaire apparenté par le sens
Traductions
Voir aussi
