tannin

Français

Étymologie

→ voir tanin.

Nom commun

Singulier	Pluriel
tannin	tannins
\ta.nɛ̃\

tannin \ta.nɛ̃\ masculin

(Biochimie) Variante orthographique de tanin.
- L’écorce de Chêne est d’une grande importance pour la tannerie; on emploie surtout pour l’écorcement les taillis de cépée; c'est au printemps que l’on pratique cette opération, parce que l’écorce contient alors le plus de tannin. — (Hermann Schacht, Les arbres : études sur leur structure et leur végétation, traduit par Édouard Morren, 1864, page 258)
- Le tannin, qui vient de la rafle, des pépins et des pellicules donne de l’âpreté ; c'est à ce principe qu'il faut rapporter la plus ou moins longue conservation du vin. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 136)
- Cette zone génératrice tend, par des cloisonnements parallèles à la marge de la lésion, à former, vers le parasite, des cellules dont le cytoplasme disparaît rapidement, refoulé par le développement d’énormes vacuoles à tannin.— (Jean Dufrénoy, Les Champignons de la Gommose des Citrus et de la pourriture des fruits dans le Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, 1926, pp.747-754)
- La plupart du temps, la publicité qu’on lit aux carrefours, dans les bourgs, concerne des calcimètres, des acidimètres, des vinoscopes, des glucomètres, des pèse-moûts, des vinomètres, des mustimètres, des ébullioscopes, , des guanos, des superphosphates, des acides tartriques, des tannins, des adhésols, des tétracuprites, des pyralumnols .... — (Ludovic Naudeau, La France se regarde : Le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)
- Les raisins vendangés vont d'abord subir l’égrappage (ou éraflage) qui consiste à égrener les grappes, de façon aujourd'hui mécanique, afin d'éliminer la rafle qui contient des tannins astringents et râpeux souvent indésirables. — (Martine Camilleri, Vin sur 20, p.158, Ellébore, 2005)

Dérivés dans d’autres langues

Allemand : Tannin
Anglais : tannin

Voir aussi

chêne kermès

Références

Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (tannin), mais l’article a pu être modifié depuis.

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