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Étymologie
- Composé de terre et de mer, indiquant les origines des produits utilisés.
Nom commun
terre-mer \tɛʁ.mɛʁ\ masculin
- (Cuisine) Plat mêlant des produits de la terre et de la mer.
Car Santiago aime surprendre avec d’audacieuses associations comme ce Tartare d’huîtres Gillardeau et bœuf, purée de trompettes de la mort, pomme de terre fumée au foin, coriandre et pickles d’oignons, un terre-mer réussi, ou ces coques et couteaux en différentes textures et cuissons qui révèlent tout le talent du chef à travers une sacrée technicité.
— (Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, PARIS RESTO 2017 Petit Futé, Petit Futé, 2017)
Traductions
Anagrammes
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