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(Biochimie) Composé organique comportant un groupement sulfhydryle attaché à un atome de carbone, au lieu du groupement -OH dans le cas d’un alcool et qui est en général à forte odeur ; c’est un alcool dans lequel l’oxygène a été remplacé par du soufre.
Les thiols sont des produits sulfurés artificiels.— (Lebeau, Courtois, Pharm. chim., t. 1, 1929)
