tomatine

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Étymologie

Mot dérivé de tomate, avec le suffixe -ine. Son usage en tant qu’alcaloïde synonyme de lycopersicine date des années 1945 environ.

Nom commun

Singulier Pluriel
tomatine tomatines
\tɔ.ma.tin\

tomatine \tɔ.ma.tin\ féminin

  1. (Cuisine) Ketchup.
    • En voici quelques exemples, de catégories variées, proposés par l'Atelier de français vivant, remplacer :
      shopping center par centre commercial ou centre d'achats
      beauty-case par valibelle
      cracker par craquant
      ketchup par tomatine. — (Jeanne Ogée, ‎Alain Guillermou, En lutte pour l'avenir du français, 1993)
  2. Préparation culinaire dont la tomate est le principal ingrédient.
    • Tomatine aux olives : mousseline de tomate séchée, tapenade de tomate séchée aux olives.
    • En me promenant sur le marché je n'ai pas pu résister en voyant les tomates séchées et les olives… je suis donc repartie avec ses merveilles ! Et je vous propose une nouvelle recette de la tomatine ou pesto rouge ou confit de tomates séchées. — (blog culinaire)
  3. (Chimie) Autre nom de la lycopersicine.
    • F. Bustinza dit que la lycopersicine ou tomatine s'obtient à partir du jus de feuilles adultes de tomate autoclavé pendant 15 minutes à 121° et centrifugé. La tomatine est spécialement bactéricide pour Phytomonas solanacearium. — (Revue de phytothérapie, page 625, année 1948)
    • La tomatine, par exemple, se trouve dans toutes les parties de la plante de tomate à l'exception des graines et des fruits mûrs. Sa présence protège les tomates avant leur maturité. — (Roger Corbaz, Principes de phytopathologie et de lutte contre les maladies des plantes, Éd. Presses polytechniques et universitaires romandes, Lausanne 1990)

Hyperonymes

Prononciation

  • France : écouter « tomatine  »

Anagrammes

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