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(XIIe siècle) De l’ancien occitan tartuga, lui-même issu du bas latin *tartarūca (« bête du Tartare »), apparenté à tartaruga en italien et portugais, tortuga en espagnol ; influencé par tordre, tortu (« tordu ») : « animal aux pieds tortus ».
Au sens militaire, il est le calque du latin testudo.
La règle des chartreux leur impose de ne jamais manger de viande, et la tortue est considérée comme poisson par les casuistes. Celles-ci devaient servir à la nourriture des moines. La révolution les a sauvées.— (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859)
Dans l’ordre des Chéloniens, nous trouvons des tortues d’eau douce, qui pullulent dans tous les ruisseaux et dans tous les étangs, et des tortues de terre, également très répandues : .— (Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région parcourue, Paris : Ernest Leroux, 1904, page 227)
L’Innue a réalisé ce médaillon qui présente une tortue (Missinakᵘ) pour sa mère.— (Annie-Claude Brisson, L’art traditionnel du perlage transmis virtuellement, radio-canada.ca, 1er janvier 2021)
En février 2019, une tortue géante d’une centaine d’années a été trouvée sur l’île Fernandina des Galápagos, alors que son espèce était présumée éteinte depuis un siècle.— (Ici Explora, Série insolite : 5 animaux qu’on croyait disparus, 5 mars 2021 → lire en ligne)
(Sauces) Sauce qui était initialement conçue pour accompagner la tortue, mais qui actuellement se sert avec la tête de veau. Faite de tomates, de vin de Madère, d’infusion d’herbes aromatiques, d’essence de truffe et d’un peu de piment de Cayenne.
J’ai préparé une tête de veau en tortue.
(Héraldique)Meuble représentant l’animal du même nom dans les armoiries. Elle est généralement représentée vue de dessus, sa position doit être blasonnée.
D’argent à une tortue de sable posée en pal, qui est de Wettolsheim du Haut-Rhin— (Illustration « armoiries avec une tortue »)