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On trouve déjà cette expression au début du XVIIIe siècle: Dans ce pénible métei lai Tôt y vai, la paille et le blai— (Aimé Piron (1640-1727), « Evairement de lai peste » , vers 1721, cité dans Sur un ouvrage d'Aimé Piron, pharmacien dijonnais, relatif aux maladies contagieuses, dans le Journal de Pharmacie et des sciences accessoires de janvier 1833)
Il y avait cette différence entre le mardi gras et le dimanche des Brandons que les masques du premier de ces jours appartenaient exclusivement aux classes populaires, tandis que le dimanche tout y allait, la paille et le blé.— (Clair Tisseur, « Souvenirs d'antan, Vieilles choses lyonnaises », dans Les Oisivetés du sieur du Puitspelu, Lyonnais, Lyon : chez H. Georg, 1883, p.239)