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(Désuet)Valet chargé de la mise en culture et de l’exploitation des terres d’un seigneur ou d’un propriétaire.
Le pain moisi ou chaumeni était bien souvent réservé aux valets de ferme, et il était plutôt rare de le voir gaspiller...— (Robert Favreau, Haut-Poitou: Deux-Sèvres, Vienne, Éditions C. Bonneton, 1983, p. 102)