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Vin orange de Géorgie élaboré avec le cépage Rkatsiteli.
(Œnologie) Vin de cépage blanc macéré avec la peau, les pépins et parfois la rafle du raisin, ce qui lui donne une couleur ambrée.
On fabrique du vin orange depuis plus de huit mille ans en Géorgie. Considéré comme le berceau de la viticulture, ce pays a pour tradition de laisser macérer les raisins blancs dans des kvevri (grandes amphores enterrées).— (Ophélie Neiman, Les cinq vérités du vin orange, Le Monde. Mis en ligne le 18 décembre 2022)
J’apprécie aussi des vins qui s’affichent entre deux couleurs, ces vins de macération qui se sont développés depuis quelques années, comme le vin orange – un vin blanc dont on fait macérer les raisins plus longtemps et qui présente une extraction tannique plus forte.— (François-Régis Gaudry, revue Zadig n°20, décembre 2023)
