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Agrume originaire de l’est de l’Asie (Citrus junos), hybride de mandarine sauvage (C. reticulata var. austera) et de citron d’Ichang (Citrus ichangesis).
Le yuzu a un goût subtil et très parfumé.— (« Vin rosé, canneberges, yuzu et chocolat au lait : les tendances gourmandes de 2011 », Le Devoir, 31 décembre 2010)
Carpaccio de maquereau mariné au yuzu et baies de sansho, rouget dans un bouillon corsé à la feuille de « sakura », canard de Challans rôti au vieux saké.— (« Gastronomie – Lucas Carton passe à l’heure japonaise », Le Point, 21 mai 2010)
Les espèces exotiques coûteuses en empreinte carbone (kumquat, yuzu, combava, etc.) sont à réserver aux repas d’exception.— (France Mutuelle Magazine, no 175, janvier-février-mars 2023, page 31)
