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De nombreuses étymologies fantaisistes ont été proposées. La plus probable, Épernay appartenant alors à l’archevêché de Reims et Sparnacus figurant significativement dans le testament de Saint Remi de Reims (époque de Clovis Ier, VIe siècle), reste le composé latin de l’époque gallo-romaine Sparn(um) - acus, Sparnacus, accusatif Sparnacum, soit le lieu ou le domaine (suffixe -acus) « des épineux » (gaulois latinisé sparnum). D’où Esparnay (orthographe ancienne attestée), Espernay, Épernay.
Du même coup, Épernay passe de 4.000 habitants vers 1850 à 20.000 vers 1900, à 23.000 de nos jours, entraînant dans sa prospérité ses voisines Ay, Dizy, Magenta.— (René Crozet, Petite Histoire de Champagne: des origines au début du XXe siècle, Cressé : Éditions des Régionalismes, 2018, p. 196)